• Eti Çabuk Pişirmek İçin En zor pişen, sizi
mutfağa uzun süre zincirleyen yemekler kuşkusuz etli yemeklerdir. Bunun sebebi de etin çok
uzun zamanda pişmesidir. Etin pişmesini hızlandırmak aslında zor da değil. Etli
yemeklerinizin daha çabuk pişmesini sağlayacak püf nokta tencerenin içine biraz sirke
katmaktır. Böylece yemeğiniz hem daha çabuk pişecek hem de daha lezzetli
olacaktır. Ayrıca etlerinizin ve et
yemekleriniz pişerken tencereye bir parça ekmek atmanız da etin daha hızlı
pişmesini sağlayacaktır.
•
Daha Lezzetli Köfteler İçin İşte size, yapacağınız
köftelerin lezzetine lezzet katmak için bir püf noktası. Köftenin içine
katacağınız bayatlamış ekmeği ıslatarak katmak yerine ekmeği et suyunda
yumuşatmayı deneyin. Köftenizi tadına doyum olmayacak.
• Lezzetli Çay Nasıl
Demlenir? Çay demlemek basit gibi
gözükse de iyi çay yapmak beceri işidir. Öncelikle çayın
demlenme süresi çok önemli; çayın uzun süre demlenmesi içindeki bazı maddelerin oranını değiştirecek bu
da çayın tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Çayınızın lezzetli
olması için en fazla 10 dakika demleyin. Ayrıca çay demlerken suyunu fazla
kaynatmayın. Suyu fazla kaynatmak, suyun içindeki oksijenin azalmasına neden
olacak ve çayın tadı
istendiği gibi olmayacaktır.
•
Spagettiye özel... Öncelikle paketin
üzerinde yazan pişirme yöntemini ve süresini dikkatle okumalısınız. Spagettiyi kaynar suya
atmadan önce, birbirine yapışmasını önlemek için suya bir miktar
sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Plastik maşalar, tahta ve metalden yapılmış büyük
çatallar ya da
delikli ve kenarları tırtıklı kepçeler ile spagettiyi arada bir karıştırmanız
gerekiyor.
Karıştırmadığınız takdirde spagettiler birbirine yapışabilir. Spagetti kıvamına
geldikten
sonra suyunu süzmek için aktardığınız kevgirin büyük ve emayeden yapılmış
olması, spagettinin birbirine ve kevgire
yapışmasını önleyecektir.
Balık nasıl temizlenir?
•
Pulsuz ve Küçük
Balıklar Pulsuz ve küçük boydaki
balıkları temizlerken bıçağa gerek yoktur. Balığı sol avucunuzun içine alıp sağ
elinizin işaret ve baş parmağı vasıtasıyla balığın kafasını kopararak ve sonra
baş parmağınızı karnına sokup yararak temizleyebilirsiniz. Ardından bol suyla
iyice yıkamanız gerekir. Balıkları kılçıklı bırakabileceğiniz gibi,
pişireceğiniz yemeğe veya kendi arzunuza bağlı
olarak fileto da çıkarabilkirsiniz. Bu işlem için karnını yardığınız parmağınızı
hiç çıkarmadan kuyruğa kadar yürütmek ve sonra kılçığı ileri geri hafifce
oynatıp yumuşak hareketlerle yerinden çıkarmak gerekir. Bu balıklar küçük olduğu
için filetoları genelde birbirinden ayırmaya gerek yoktur. Filetoları açık veya
kapanmış olarak kullanabilirsiniz. Bunun istisnaları ile filetonun ne şekilde
kullanılacağı yemek tariflerinde belirtilmiştir. Sardalya pullu balık olmakla
birlikte yine aynı yöntemle ayıklanır. Ancak ayıklamadan önce parmaklarınızla
pullarını kazıyabilirsiniz. Bu işlem için bıçak kullanmaya gerek yoktur, çünkü
pullar iri ve yumuşak olduğu için parmak temasıyla yerlerinden ayrılırlar
•
Daha lezzetli
patlıcanlar için... Patlıcanları pişirmeden
önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve
kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
•
Tavuğu tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmemesi için Kızarttığınız tavuğun
tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk
parçalarını bir süzgece koyun. Tencerenin içerisinde su kaynatın ve süzgeci
üzerine oturtun.
Buharda ısıtılan tavuk lezzetinde hiçbir şey kaybetmeyecektir.
Derneğimiz
Dernek Üyelik
Mutfağımızdan
Yemek Tarifleri
İletişim
